|
Babi Pangang Op Z`n Hollands
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram magere hamlappen of magere varkenslappen (die heb ikzelf gebruikt) in blokjes of reepjes
zout en peper om het vlees te kruiden
2 eetlepels appelstroop
2 grote uien fijn gesnipperd
1 teen knoflook, fijn gesnipperd
3 afgestreken eetlepels bruine basterd suiker
5 eetlepels ketjap manis (zoet) b.v. van conimex
2 theelepels sambal oelek
1 (runder) bouillonblokje
1 klein blikje tomatenpuree (70 gr.)
1 po
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
kruid het kleingesneden vlees en bak het lekker bruin in een grote braadpan in de hete olie (+/- 2 eetl) en als het bijna bruin is doe je er de ui en knoflook bij en laat al roerend op hoog vuur 2 min. meebakken.
roer de suiker, ketjap en sambal goed door elkaar in een kommetje en voeg dit dan aan het vlees toe. steeds goed doorroeren
doe in een ander kommetje 250 ml. heet water en los daarin de tomatenpuree, het bouillonblokje en de stroop op. goed vermengen en roer dit sausje goed door het vlees in de pan.
voeg als laatste de atjar toe met het sap. als alles weer goed kookt, laat je alles sudderen op het allerlaagste vuur, als je op gas kookt dan met een vlammenspreider eronder. deksel iets schuin op de pan. 45 minuten laten sudderen.
blijf wel een beetje in de buurt want je moet wel regelmatig met een houten lepel alles goed doorroeren en het vocht wat tegen de deksel is aangeslagen even in de goot weggooien.
als het vlees gaar is kun je zelf bepalen of je de saus wat dikker wilt, dus dan even wat maizena met water doorroeren en goed door de saus roeren, tot je de dikte ok vindt.
de volgende dag is het nog lekkerder, als het goed is ingetrokken
|
|
|